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裝卸倉臺
裝卸倉臺數(shù)量應盡量地少，高度應離地平面1-1.2m。為保護原材料和食品在裝卸過程中免受惡劣天氣的影響，倉臺應有雨棚進行遮擋，以減少雨水、風和濕熱空氣進入廠房。如果有鳥類棲息或筑巢，這些位置則可能成為嚴重的衛(wèi)生問題。因此，雨棚的底部應完全封閉，以免鳥類棲息或筑巢，或者使用鳥刺或防鳥網(wǎng)。另有一個更好的方案，卡車尾門可以對接倉臺位置，倉臺口四周安裝密封軟膠墊，可以完全密封運輸車輛的卸貨口。
倉臺下方的區(qū)域可能為害蟲提供藏身之處，應確保內(nèi)部平整且排水良好。倉臺踏板下面不應有基坑，因為基坑通常對外是開放狀態(tài)，倉臺升降踏板基坑為害蟲提供了棲息的場所。能夠進入基坑的嚙齒動物最終可能會鉆過踏板和地板之間的縫隙進入工廠。當然也可以通過安裝防蟲防鼠毛刷，來防治嚙齒動物進入倉臺下面的基坑。
倉臺門通常是垂直升降門或卷簾門，必須能快速開關，以最大限度地減少進入工廠的空氣和害蟲。如果倉臺門經(jīng)常打開，風幕機或膠簾可用于防止?jié)駸岬目諝饧袄ハx進入室內(nèi)。膠簾適用于包裝食品，但不適用于未包裝食品（例如，通過膠簾的半扇豬之間可能會發(fā)生交叉污染）。如用膠簾則膠條之間必須重疊，并且需要經(jīng)常調(diào)整、維護和更換，以保持最佳效果。如有損壞，昆蟲、熱量和濕氣將通過縫隙進出。
相比膠簾，風幕機更衛(wèi)生，但應確保風簾能貫穿整個門洞，且風向應略朝外，以確保氣流向下和向外。實際上功率不足的風幕機可能比敞開的門更糟糕。此外，如果門周圍的區(qū)域不能保持清潔，風幕氣流則會攪動污染物，如碎屑和灰塵，造成更大的污染。如遇大風，膠簾和風幕機都會失效。
